Kaburga Dolması

BY IN Ana yemekler NO COMMENTS YET , , ,

Kaburga dolması

Kaburga Dolması

İç Pilav Malzemeleri :

2 su bardağı pirinç
3 bardak su veya et suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı şam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yenibahar
Karabiber
Tuz

İç Pilavın Hazırlanışı :

Önce soğanı çok küçük tanecikler halinde doğrayın. Doğradığınız soğanı sıvı yağ ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra Pirinç ile şam fıstığını ilave ederek bir müddet daha kavurun. Suyu, tuzu ve şekeri ilave ederek 4-5 dakika haşlayın ( Pilav tamamen pişmemeli, pirinçler hafif sert olmalı). Haşlanan pilavı soğutun ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile birlikte, kuş üzümü, karabiber, yenibahar karışımını ekleyin, iyice karıştırın.

Kaburganın Hazırlanışı :

Kasaptan aldığınız kaburganın mümkün olduğunca yağlı olmasını isteyin ve Kaburgaya cep açmalarını söyleyin.

Önce kaburganın içine ve dışını tuzlayın ve elinizle ovalayarak tuzu yedirin. Sonra kaburganın açılan cebine hazırladığınız pilavı doldurup iğne iplikle dikin.

Not: Kaburgayı doldururken içine boşluk bırakın eğer boşluk kalmazsa kaburganın patlama ihtimali olabilir.

Bir tencerenin içine önce 3 parmak derinliğinde su, üzerine de  kaburgayı koyarak yaklaşık 2,5 saat suyun buharı ile pişmesini bekleyin. Daha sonra 200 derece ısıdaki fırında 45-50  dakika kadar pişirin.Sıcak servis yapın.

Not: Fırına koyduğumuz tepsiye yine yarım çay bardağı kadar su ilave edin.
Kaburganın kurumasını önleyecektir.

Afiyet Olsun.

Şahin Usta’ya katkılarından dolayı teşekkür ederiz.

 

Share This:

Siz ne düşünüyorsunuz ?